Artificial Stupidity è un percorso di nove portate con opzioni di drink pairing. L’esperienza culinaria immersiva si svolge da Sensorium, dove la realtà si deforma attraverso una fusione di performance gastronomica dal vivo, scenografie di luci e suoni iperrealistici ed una profonda manipolazione sensoriale. Assaggerai creazioni come il Neural Mary, Vongole agli “Spaghetti” stampate in 3D, Pan y Datos e molte altre creazioni inaspettate, dove i dati diventano sensazioni ed i glitch si trasformano in gusto. Ogni dettaglio è studiato per sfumare il confine tra percezione ed illusione, trascinandoti in un mondo in cui neuroscienza, arte e gastronomia si fondono.
Sei pronto a perdere il controllo?
- Pricing9 Courses Menu
(mar-ven)€138
9 Courses Menu
(sabato)€155
Non-Alcoholic Intuitions
Selezione di 6 servings di fermentati botanici e kombucha€42
Short-Alcoholic Pairing
Selezione di 4 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€62
Full-Alcoholic Pairing
Selezione di 6 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€74
Rituale Luminoso | Vini di Luce
5 calici delle 5 “Vocali Biotiche” Riserva di Giorgio Mercandelli€155
- Come FunzionaL’esperienze culinarie di Sensorium sono un percorso immersivo e multisensoriale; fungono da cena, ma si comportano come una performance artistica, sensoriale ed interattiva. Gli ospiti sono seduti ad un grosso banco di soli 11 posti e condividono per due ore uno spazio mistico ed un viaggio dentro e fuori se stessi.La cucina è di stampo creativo e senza regole. Le materie prime sono eccellenti, rare e ricercate. Il servizio è come una danza, quasi un rituale, ma che tralascia rigide formalità, in cui ogni gesto ha un significato. La partecipazione è corale e dunque, come in un teatro, la performance parte puntuale allo stesso orario per tutti, motivo per il quale l’ingresso avviene in uno slot di 20 minuti.Lasciate da parte i pregiudizi e tutto quello che sapete su un ristorante “tradizionale”.Sensorium è un’esperienze che si vive, non si racconta.
- Menu *Spolier Alert*Opzioni senza glutine e lattosio non disponibili. Opzione vegetariana disponibile. Nei limiti delle nostre possibilità, gestiamo solo piccole modifiche al menu. Vi preghiamo di indicarle nelle note; in caso di problemi, sarete contattati.
Avocado Toast Onirico
Sorbetto di Bloody Mary, Sedano, Parmigiano
“Acciughe”, Burro e Pickles
Vongole Stampate in 3D “agli Spaghetti”
Zuppa di Cipolle
“Meat Pie Ancestrale” con Tartufo Nero Pregiato
Rana Pescatrice, Nduja, Limone Nero
Pepe di Timut, Rose, Piccoli frutti, Mango e Arachidi
Pane e Cantina
Artificial Stupidity è un percorso di nove portate con opzioni di drink pairing. L’esperienza culinaria immersiva si svolge da Sensorium, dove la realtà si deforma attraverso una fusione di performance gastronomica dal vivo, scenografie di luci e suoni iperrealistici ed una profonda manipolazione sensoriale. Assaggerai creazioni come il Neural Mary, Vongole agli “Spaghetti” stampate in 3D, Pan y Datos e molte altre creazioni inaspettate, dove i dati diventano sensazioni ed i glitch si trasformano in gusto. Ogni dettaglio è studiato per sfumare il confine tra percezione ed illusione, trascinandoti in un mondo in cui neuroscienza, arte e gastronomia si fondono.
Sei pronto a perdere il controllo?
- Pricing9 Courses
Menu
(mar-ven)€138
9 Courses Menu
(sabato)€155
Non-Alcoholic Intuitions
Selezione di 6 servings di fermentati botanici e kombucha€42
Short-Alcoholic Pairing
Selezione di 4 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€62
Full-Alcoholic Pairing
Selezione di 6 servings di liquidi alcolici selezionati e rari€74
Rituale Luminoso | Vini di Luce
5 calici delle 5 “Vocali Biotiche” Riserva di Giorgio Mercandelli€140
- Come FunzionaL’esperienze culinarie di Sensorium sono un percorso immersivo e multisensoriale; fungono da cena, ma si comportano come una performance artistica, sensoriale ed interattiva. Gli ospiti sono seduti ad un grosso banco di soli 11 posti e condividono per due ore uno spazio mistico ed un viaggio dentro e fuori se stessi.La cucina è di stampo creativo e senza regole. Le materie prime sono eccellenti, rare e ricercate. Il servizio è come una danza, quasi un rituale, ma che tralascia rigide formalità, in cui ogni gesto ha un significato. La partecipazione è corale e dunque, come in un teatro, la performance parte puntuale allo stesso orario per tutti, motivo per il quale l’ingresso avviene in uno slot di 20 minuti.Lasciate da parte i pregiudizi e tutto quello che sapete su un ristorante “tradizionale”.Sensorium è un’esperienze che si vive, non si racconta.
- Menu *Spolier Alert*Opzioni senza glutine e lattosio non disponibili. Opzione vegetariana disponibile. Nei limiti delle nostre possibilità, gestiamo solo piccole modifiche al menu. Vi preghiamo di indicarle nelle note; in caso di problemi, sarete contattati.
Avocado Toast Onirico
Sorbetto di Bloody Mary, Sedano, Parmigiano
“Acciughe”, Burro e Pickles
Vongole Stampate in 3D “agli Spaghetti”
Zuppa di Cipolle
“Meat Pie Ancestrale” con Tartufo Nero Pregiato
Rana Pescatrice, Nduja, Limone Nero
Pepe di Timut, Rose, Piccoli frutti, Mango e Arachidi
Pane e Cantina
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